甘口ナシゴレンのレシピ

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今回は写真を撮りつつ、簡単な材料でナシゴレンを作ってみました。
レシピ、作り方も踏まえてご紹介します。

今回使用したもの
インディカ米　１．５合
鶏肉ささみ　１００ｇ
卵　１個
ピーマン　１個
赤ピーマン　１個

調味料関係（分量はおおよそです）

調味料類は事前に混ぜておくと後で作りやすいです。
（慣れてきたら混ぜるのは不要、ケチャップマニス等は回し入れても可）

●塩、適量
●胡椒、適量
●フライドガーリック、適量
この３種を一皿にまとめておく

○オイスターソース、小さじ２
○ケチャップマニス、大さじ２
○おろしにんにく（チューブの物）、小さじ１
○鶏がらスープの素、小さじ１
○万能だし、小さじ１
○エビ出し、小さじ１
この６種を一皿にまとめておく

乾燥レモングラス（あらかじめ水で戻しておき、細かく刻んでおく）、小さじ１
サンバル、小さじ１

今回はyoukiのサンバルを使用しましたが、KOKITAのサンバルやブンブナシゴレンを
使用したほうがより現地らしい味になるかと思います。

○追加して添えたもの
トマト（輪切りにする）
キャベツ（ゆでた物、きゅうりの輪切りだとより現地風になる）
クルプックウダン（えびせんべい）
フライドオニオン（ナシゴレンに振りかける）


〇作り方
鶏肉はゆでて、火を通す。(焼いて火を通しておいても可)
ゆでた後、フォークで線上に裂く。
お皿にとっておき、レモングラスと混ぜておく。
ピーマン、赤ピーマンは細かく刻む。
卵は溶いておく。


今回のナシゴレンはチャーハン風です。
調理中、火は常に強火です。
卵を入れてから完成まで、１～２分程度で全ての工程を終えます。
中華鍋を十分に熱したら、油を入れて、溶き卵を入れる。
卵を入れ、１０秒程度でインディカ米を入れ、高速で混ぜ合わせる。
●の調味料を入れ、混ぜ合わせる。
ピーマンを鍋肌から入れて炒め、混ぜ合わせる。
鶏肉を入れて、炒め混ぜ合わせる
○の調味料を鍋肌から入れて炒め、素早く混ぜ合わせれる。
最後にサンバルを加えて混ぜ、完成。


ナシゴレンをお皿に盛り、
トマト、キャベツ、クルプックウダン、フライドオニオンを加えて完成。

感想としては、ケチャップマニス主体なので、甘口です。
食べながら、サンバルを適宜加えていくと良いです。

今回のナシゴレンに関しては現地の味？と聞かれると、一味足りません。
youkiのサンバルは唐辛子がほとんどで、酢が入っており、
風味がいわゆる現地のサンバルとは異なります。（うまみとなるものが少ない）
トラシ（発酵エビペースト）がないことも大きいでしょう。
現地風にするには、アンチョビなどを加えるか、
youkiのサンバルの代わりにKOKITAのサンバルやブンブナシゴレンを使うとよいかと思います。

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タグ：ナシゴレン レシピ